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服務業經驗雜談

自己之前也在日本料理店打過工,店家怎麼樣那就不管了。
但老實說,我真的覺得台灣的『服務業環境』真的是很糟糕……OTL。
雖說做得很努力的大有人在,但說真的那些壞的或是糟糕的真的突出太多。
當然客人的素質本身也是一個問題!

 
好吧以下就算是我嘴砲,但真的遇到好多次了讓我覺得很煩很想抱怨。
原因很簡單,我今天去吃飯又遇到爛服務生了。(外食族悲歌)

就一個客人的層面來說,不會有人想去一個地方吃飯還可憐兮兮的或是神經緊張。

我覺得台灣的服務業糟糕就在於「口條差,甚至沒有口條」跟「不懂得跟客人保持正常的距離」。
我覺得一個服務業在開口講話上本來就不應該跟平時那種對話方式相同。
把「請」、「對不起」、「謝謝」、「不好意思」這些掛在嘴邊是應該的。
 
有的服務生其實客人能夠很明顯的知道他沒有惡意,或是正在忙……等等。
但老實說客人也沒有義務要去接受那種隨便的態度,有很多服務業叫人都跟叫狗一樣的。
既然選擇從事服務業就應該要有覺悟說那些口條是工作的一部分吧。
自己不高興、不想做,或是討厭客人等等的,都不構成可以沒禮貌的理由。
服務業真的不是不得罪人或講話沒有惡意就好,有禮貌是應該的、沒禮貌叫怠忽職守。
 
其實我真的可以接受服務生犯錯,或是有點兩光,只要不要害我多付錢就好。
但態度真的很重要,態度好其實很多小小的錯誤都可以一筆勾銷。
 
然後說真的,其實我很不喜歡台灣(亦或說是華人?)的某個舊有觀念。
「跟客人噓寒問暖(裝熟)是一種人情味。」
噢拜託,我只是去吃個飯而已,為什麼我還得要跟店家「高關」?
我唯一該做的事情只有:點餐→用餐→付餐費!
那種會吃飯的時候一直有一句沒一句的問東問西的店家,其實除非不得已不然我不太想再去。
我星期幾來吃又怎樣?我在哪工作、念書又怎樣?
如果你是餐點滿意度問卷調查我也就認了。
 
還在學生時代的時候(講起來好老,我明明也才剛畢業),班上也有不少同學在餐飲服務業打工。
多多少少也會聽到抱怨,但其實我覺得不管怎麼抱怨都是OK的。
畢竟人有言論自由,再說喜歡不喜歡、討厭什麼的也都是正常的情緒反應。
但我之前看到有同學說他因為不爽客人白目的舉動,所以上菜就用摔的。
我滿不能接受這種的,再怎麼今天在工作場合上面,尊重客人就是基本的工作態度。
客人爛不代表自己也可以跟著沒禮貌;就好像這世界上有人吸毒,但不代表你可以跟著吸。
如果真還是要執意這麼做的話,只能說:「難怪很糟糕。」

客人心態上也很有問題,基本做人、言行上就很失敗。

有很多客人其實也真的很靠杯,喜歡跟店家裝熟。
然後回起話來也非常的沒有禮貌,明明對方對你講的就是很有禮貌的話、你還好意思回那種屁話。
牽涉的層面真的是太廣了,其實基本上就是因為有爛客人,所以才有爛服務業。
因為每個人都會有當客人的時候,然後平常講起話來就不分場合亂來。
 
例如說一對夫妻是奧客,帶著他們的小孩吃飯;身教本身就不好,也別指望小孩會好到哪去。
或者是放任小孩在店家裡亂,然後又間接影響到店家(服務生),就變成惡性循環。
所以說『服務業環境差』就是一開始在當客人的時候不懂得去體諒店家、服務生。
然後當了服務生以後自然也不會想要去替客人著想。
當然這也牽涉到現在的人越來越自我中心這點了,總之要爛都是一起爛的。
 
雖然日本有很多地方令我詬病,覺得很受不了。
但說真得我覺得他們的服務業環境真的是比台灣要好上幾千幾萬倍了。
除了店家裡面還會放任客人公然抽菸這點以外OTL。

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結城奈留。
台湾人の新卒OL。
9/27に生まれた天秤座。
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